L'arte della vera pizza napoletana realizzata con metodo indiretto.
Corso strutturato su due giornate incentrato sulla tecnica e la gestione degli impasti indiretti. Lavorazione con i prefermenti per comprendere al meglio le fermentazioni, le strutture ed i profumi degli impasti indiretti. Una full immersion tecnico-pratica che parte dall'analisi delle materie prime, all'impastamento, alla manipolazione della pasta fino alla cottura.