Jose’ Consolandi

Quando rompi un chicco di grano, trovi un mondo.

José Consolandi nasce a Lodi e fin da ragazzino coltiva una profonda passione e amore per il mondo della panificazione. Inizia così la sua formazione presso la Scuola Villa Igea dove consegue il diploma in “Addetto alle industrie molitorie e della panificazione”.

Nel 1984 inizia la sua esperienza lavorativa, che durerà 4 anni, presso l’istituto di ricerca della cerealicultura Sant’Angelo Lodigiano. Grazie all’esperienza maturata, José nel 1989 inizia una nuova avventura presso il Molino di Vigevano come responsabile della ricerca e dello sviluppo nel settore della panificazione, pasticceria e pizzeria.

Nel 2008 Josè entra a far parte della nostra grande famiglia portando con sé tutta la sua competenza, il suo amore e la sua grandissima passione per il mondo della panificazione e dell’industria molitoria.

Oggi José Consolandi è il nostro tecnico panificatore e uno dei Maestri di Farine del Molino, un professionista di riferimento nel mondo della panificazione pronto a svelarvi tutti i segreti del pane e del lievito madre nei nostri corsi per appassionati e professionisti presso l’Accademia della Farina.

I prossimi corsi
di Jose’ Consolandi

Il linguaggio della farina

07 Nov

07/11/2026 | 09:30 - 13:30

Via Edison 34 - 23877 Paderno d'Adda (LC)

Impara finalmente a conoscere le farine ed interpretarne i valori tecnici. Insieme al Maestro di Farine Josè Consolandi una giornata dedicata alla scoperta e alla conoscenza della farina: l'ingrediente da cui nasce ogni grande impasto. Impareremo a distinguere le diverse tipologie, leggere una scheda tecnica comprendendo i parametri fondamentali per scegliere la farina più adatta ad ogni tipologia di pane, pizza dolci, pasta e grandi lievitati. Una lunga chiacchierata per approfondire i segreti della arte bianca e una visita speciale dove la farina nasce!

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