Per la ricetta della focaccia leggera del maestro José Consolandi segui questo procedimento.

• Impastare la miscela Focaccia leggera con il lievito e l’acqua, aggiungere poi il sale ed a completamento l’olio. Impastare fino ad ottenere una massa omogenea e liscia.
• Lasciar riposare sul banco per 20 minuti.
• Spezzare del peso desiderato ed iniziare a stendere. Se l’impasto tende ad essere troppo tenace e “torna indietro”, lasciar riposare altri 15/20 minuti e tornare nuovamente a stendere fino a completare la stesura.
• Lasciar riposare per 30/40 minuti
• Nel frattempo lavare e tagliare a metà le fragole (se sono grosse tagliatele in 3 per il lungo)
• Spalmare sulla superficie della focaccia il burro morbido “a pomata”
• Adagiare le fragole facendo pressione nella pasta per fare in modo che in cottura non si sollevino (un po’ come si fa per la focaccia alle olive)
• Spolverare con zucchero semolato bianco
• Infornare a 230/240°C per 12-14 minuti fino a completa cottura.
• Sfornare e far raffreddare su una griglia.

Se volete, potete servirla con una spolverata di zucchero a velo ed accompagnata ad un buon gelato alla vaniglia.