Ecco la ricetta per la preparazione delle freselle di Davide Stucchi.

• Inserire in macchina la farina, con il lievito, l’acqua ed iniziare ad impastare. Inserire poi il sale ed infine l’olio evo. 
• Creare una massa omogenea e ben incordata. Riponete la massa a lievitare fino al raddoppio in un contenitore coperto. 
• Spezzare l’impasto in porzioni da 130g e arrotoliamo a pallina. 
• Fate riposare per 10/15 minuti e procedete a formarle a ciabella, bucando la pallina con l’indice ed allargando per bene il foro. Allargatelo bene altrimenti in lievitazione rischiate che si chiuda. 
• Riporre in teglia coperte con pellicola per la seconda lievitazione, dovranno anche loro raddoppiare. Se volete le potete spolverare, senza bagnarle,  con della semola rimacinata o con la miscela Fior di Spolvero. 
• Inserire in forno statico a 240-250°C per circa 20 minuti. 
• Una volta sfornate tagliatele a metà ancora da calde e riponetele in teglia con la parte tagliata verso l’alta. 
• Infornare a 140°C per 50/60 minuti con forno statico a spiffero, se fate in modalità ventilata abbassate a 120°C. 
• Prima di gustarle, immergetele per pochi secondi in una ciotola con acqua, disponetele sul piatto da portata e conditele con i classici pomodorini e basilico.