Il lievito Madre è la più antica fermentazione scoperta dall'uomo. Il nostro Maestro di Farine approfondisce la ricetta per un impasto ricco di sostanza e nutrimenti.
Josè Consolandi è un profondo conoscitore dell'arte della panificazione. Conosce tanti piccoli trucchi per sfruttare al meglio i meccanismi che regolano la lievitazione degli impasti. Tutto all'insegna della nutrizione e di una sana alimentazione!
Puoi creare un'impasto indiretto con biga utilizzando le farine Molino Colombo, acqua, sale e lievito. Josè Consolandi spiega i segreti di questo impasto a lunga lievitazione.
La cottura è l'ultimo stadio del processo di lavorazione del pane. Ascolta i consigli di Josè per ottenere un impasto voluminoso e morbido al tempo stesso.
