Creare un’emulsione con un frustino elettrico con il burro e lo zucchero. Quando sarà ben spumosa, aggiungere le uova e continuare a emulsionare fino a creare un composto spumoso.
Aggiungere yogurt e scorza di limone.
Aggiungere la farina con il lievito e mescolare con un cucchiaio evitando di smontare il composto.
Versare il composto in uno stampo per plumcake precedentemente imburrato e infarinato.

Bagnare la lama di un coltello e praticare un taglio al centro e fino alla base per tutta la lunghezza del composto.
Infornare a 160°C in modalità statica fino al termine della cottura (fare la classica prova stecchino, che dovrà essere asciutto).
Sformare e lasciar raffreddare su una griglia.
Se si desidera, lucidarlo con uno sciroppo di acqua e zucchero.