Preparazione

Procedimento

Impasta gli ingredienti per 6 minuti in prima velocità con una planetaria, aggiungendo gradualmente l’acqua.

Impasta per altri 5 minuti in seconda velocità (per il tempo regolati in base al tipo di impastatrice e alla quantità di impasto).

Fai riposare la pasta due ore a 28-30°C.

Forma dei filoncini dal peso di 500g.

Metti a lievitare su tavole infarinate per circa 2 ore a 28-30°C.

Taglia in superficie a piacere i filoncini lievitati e cuoci con poco vapore a 200 °C per circa 40 minuti.