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Pane di Triora

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Preparazione

Unisci le farine, il lievito madre, l’acqua tiepida, il sale e impasta fino a raggiungere una consistenza soda.
Copri con un canovaccio e riponi in un luogo lontano da correnti d’aria. Lascia riposare l’impasto per tutta la notte.
Una volta trascorso il tempo necessario forma poi delle pagnotte rotonde e non troppo alte; adagiale su uno spolvero di crusca e cuoci in forno ben caldo a 240°C per 50 minuti (oppure nel forno a legna).

Ingredienti

Ingredienti:

-500 g di farina tra tipo 0 e 00 (in proporzione 2:1)
-180 g di farina di grano saraceno
-550 ml di acqua
-120 g di lievito madre
-sale
-60 g di crusca per spolvero

Difficoltà

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