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La ricetta dell’Etiopia – Pane injera

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Preparazione

Preparazione

In una ciotola capiente, mescola con una frusta le tre farine. Dopo aver sciolto il lievito di birra nell’acqua tiepida versalo a filo sulle farine e mescola fino a ottenere una pastella omogenea e morbida. Coprila con della pellicola e lasciala riposare per 2 giorni a temperatura ambiente.

Ora avrai un composto pieno di bolle a cui aggiungerai l’acqua bollente e il bicarbonato. Mescola fino a ottenere una pastella simile a quella che serve per le crepes. Copri di nuovo con la pellicola e fai risposare per un’altra ora.

Prepara una pentola rotonda e antiaderente e scaldala bene. Versa circa 70 grammi di pastella alla volta e quando compariranno delle bolle in superficie copri con una coperchio per altri 2 minuti per terminare la cottura.

Alla fine della cottura il pane injera avrà cambiato colore, conservalo avvolto nella pellicola per non farlo seccare.

Ingredienti

Ingredienti

125 g di Farina di mais
70 g Farina integrale (di grano tenero macinata a pietra)
125 g di Farina Intera Oro
250 ml di acqua tiepida
150 ml di acqua bollente
3 g di lievito di birra
2 g di bicarbonato

Difficoltà

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