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Crema Pasticcera di Sal De Riso

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Preparazione

Metti in infusione le bucce di limoni con il latte e la panna.

Mescola i tuorli con lo zucchero, l’amido, la farina e il sale.

Aggiungi il latte e panna bollente.

Cuoci la crema e lascia raffreddare velocemente in frigorifero a +4°C

Ingredienti

350 gr Latte
150 gr Panna
180 gr tuorli d’uovo
150 gr zucchero
16 gr Amido di Mais
20 gr Farina tipo 1 Frolla e torte
1/2 Bacca di Vaniglia delle Isole Bourbon
2 gr Sale
¼ di bucce sottili di limone

Difficoltà

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