Crema Pasticcera di Sal De Riso
Preparazione
Metti in infusione le bucce di limoni con il latte e la panna.
Mescola i tuorli con lo zucchero, l’amido, la farina e il sale.
Aggiungi il latte e panna bollente.
Cuoci la crema e lascia raffreddare velocemente in frigorifero a +4°C
Ingredienti
350 gr Latte
150 gr Panna
180 gr tuorli d’uovo
150 gr zucchero
16 gr Amido di Mais
20 gr Farina tipo 1 Frolla e torte
1/2 Bacca di Vaniglia delle Isole Bourbon
2 gr Sale
¼ di bucce sottili di limone
