Disponi in una ciotola le farine con il lievito (se usi il lievito fresco scioglilo prima in 1 cucchiaino d’acqua), aggiungi poi i liquidi e mescola il tutto.
Aggiungi lo strutto morbido e il sale, impasta energicamente fino a ottenere un impasto morbido e che non attacca (se serve aggiungi un’altra spolverata di farina).
Ora, aiutandoti con una ciotola, forma una palla che poi sigillerai con una pellicola.
Lascia lievitare l’impasto per 3/4 ore in un posto tiepido (ad esempio nel forno spento con luce accesa) fino a quando non triplica di volume.
Trascorso questo tempo spolvera un piano di lavoro e stendi l’impasto con un matterello a uno spessore di 6/7 mm e intaglia dei cerchi di 10 cm circa di diametro.
Impasta i ritagli avanzati e forma altri cerchi fino a esaurire l’impasto.
Fai scaldare una padella larga antiaderente per qualche minuto, poi aggiungi le tigelle, coprile con un foglio di carta da forno e poi mettici sopra una padella concentrica che faccia una leggera pressione con il suo peso.
Lascia cuocere 1 minuto a fuoco medio/alto , solleva la padella ed elimina la carta da forno delicatamente.
Poi gira le tigelle dall’altro lato , rimetti la carta da forno e la padella, lascia cuocere ancora 1 minuto e ripeti quest’operazione per un paio di volte fino ad arrivare a un totale di 4 minuti circa di cottura.
Ripeti l’operazione di cottura per tutte le tue tigelle.
35 gr di lievito madre attivo Fragranzasol o 10 gr di lievito di birra fresco
200 gr di latte
100 gr di acqua
50 gr di strutto
10 gr di sale
Procedimento
Disponi in una ciotola le farine con il lievito (se usi il lievito fresco scioglilo prima in 1 cucchiaino d’acqua), aggiungi poi i liquidi e mescola il tutto.
Aggiungi lo strutto morbido e il sale, impasta energicamente fino a ottenere un impasto morbido e che non attacca (se serve aggiungi un’altra spolverata di farina).
Ora, aiutandoti con una ciotola, forma una palla che poi sigillerai con una pellicola.
Lascia lievitare l’impasto per 3/4 ore in un posto tiepido (ad esempio nel forno spento con luce accesa) fino a quando non triplica di volume.
Trascorso questo tempo spolvera un piano di lavoro e stendi l’impasto con un matterello a uno spessore di 6/7 mm e intaglia dei cerchi di 10 cm circa di diametro.
Impasta i ritagli avanzati e forma altri cerchi fino a esaurire l’impasto.
Fai scaldare una padella larga antiaderente per qualche minuto, poi aggiungi le tigelle, coprile con un foglio di carta da forno e poi mettici sopra una padella concentrica che faccia una leggera pressione con il suo peso.
Lascia cuocere 1 minuto a fuoco medio/alto , solleva la padella ed elimina la carta da forno delicatamente.
Poi gira le tigelle dall’altro lato , rimetti la carta da forno e la padella, lascia cuocere ancora 1 minuto e ripeti quest’operazione per un paio di volte fino ad arrivare a un totale di 4 minuti circa di cottura.
Ripeti l’operazione di cottura per tutte le tue tigelle.
