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Molino Colombo

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Molino Colombo
Procedimento
  • Metti nella ciotola della planetaria la farina, il lievito, l’olio e inizia a impastare a bassa velocità unendo l’acqua a filo.
  • Quando avrai ottenuto un composto omogeneo, monta il gancio a uncino e impasta per circa 15 minuti. Alla fine aggiungi 10 grammi di sale.
  • Il risultato deve essere un impasto liscio ed elastico, ben incordato. Trasferiscilo in una ciotola, coprilo con della pellicola alimentare e fallo lievitare per circa 2 ore. Quando l’impasto sarà raddoppiato preparate il ripieno.
  • Taglia la mozzarella a fette e lasciala sgocciolare in un colino, asciugale con carta da cucina e tagliatele a dadini.
  • Unisci in una ciotola la passata, il parmigiano grattugiato, i dadini di mozzarella, l’origano, il sale e una macinata di pepe.
  • Riprendi l’impasto e stendilo su un piano infarinato e portalo a uno spessore di circa 5 mm.
  • Con un coppapasta di 12 cm di diametro ricava tanti dischetti e farciscili con un cucchiaino di impasto.
  • Richiudili a mezzaluna (ricordati di spennellare con un filo d’acqua i bordi per chiuderli meglio) e sigillali con l’aiuto dei rebbi di una forchetta.
  • Disponili su una teglia foderata di carta forno e spennellali con il tuorlo miscelato con il latte.
  • Cuoci i panzerotti in forno già caldo a 220° per 15-20 minuti, quindi sfornali e serviteli subito.

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Panzerotti al forno

Difficoltà:

Ingredienti:

Per circa 20 panzerotti piccoli

  • 500 gr di farina 00
  • 300 ml di acqua
  • 20 gr di olio d’oliva
  • 10 gr di sale fino
  • 7 gr di lievito di birra disidratato
  • 1 tuorlo e 1 cucchiaio di latte per spennellare

Per il ripieno

  • 150 g di passata di pomodoro
  • 100 g di mozzarella fiordilatte
  • origano secco a piacere
  • 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
Procedimento
  • Metti nella ciotola della planetaria la farina, il lievito, l’olio e inizia a impastare a bassa velocità unendo l’acqua a filo.
  • Quando avrai ottenuto un composto omogeneo, monta il gancio a uncino e impasta per circa 15 minuti. Alla fine aggiungi 10 grammi di sale.
  • Il risultato deve essere un impasto liscio ed elastico, ben incordato. Trasferiscilo in una ciotola, coprilo con della pellicola alimentare e fallo lievitare per circa 2 ore. Quando l’impasto sarà raddoppiato preparate il ripieno.
  • Taglia la mozzarella a fette e lasciala sgocciolare in un colino, asciugale con carta da cucina e tagliatele a dadini.
  • Unisci in una ciotola la passata, il parmigiano grattugiato, i dadini di mozzarella, l’origano, il sale e una macinata di pepe.
  • Riprendi l’impasto e stendilo su un piano infarinato e portalo a uno spessore di circa 5 mm.
  • Con un coppapasta di 12 cm di diametro ricava tanti dischetti e farciscili con un cucchiaino di impasto.
  • Richiudili a mezzaluna (ricordati di spennellare con un filo d’acqua i bordi per chiuderli meglio) e sigillali con l’aiuto dei rebbi di una forchetta.
  • Disponili su una teglia foderata di carta forno e spennellali con il tuorlo miscelato con il latte.
  • Cuoci i panzerotti in forno già caldo a 220° per 15-20 minuti, quindi sfornali e serviteli subito.

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