Le Ricette di Elisabetta

TORTA SALATA AI PEPERONI E RICOTTA

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Preparazione

– Preparare la pasta brisèe impastando tutti gli ingredienti velocemente. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e metterla in frigo almeno 1 ora (meglio se la preparate il giorno prima).
– Pulire i peperoni e tagliarli a striscioline, tagliare la cipolla e far rosolare tutto insieme con il cucchiaio di olio per 15 min a fuoco basso.
– In una ciotola sbattere l’ uovo, aggiungere la ricotta, il grana, sale e pepe qb.
– Stendere la pasta brisèe nella teglia, bucherellare il fondo con una forchetta, versare sopra il composto di uova e ricotta, distribuire i peperoni cotti a raggiera alternando tra loro i colori.
– Ripiegare i bordi della brisèe e far cuocere a 180° per 30 minuti circa.

Ingredienti

Per 4 persone

Per la pasta brisèe

  • 250 gr di Farina Intera o Grangusto tipo 1 Molino Colombo
  • 125 gr di burro bio
  • 1 uovo (circa 50 gr) bio
  • 25 gr di acqua circa
  • 5 gr di sale

Per il ripieno

  • 1/2 peperone giallo e 1/2 rosso (meglio se bio)
  • 1 cipolla piccola di Tropea
  • 100 gr ricotta vaccina bio
  • 1 uovo bio
  • Grana qb
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe q.b.

Difficoltà

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