LE REGIONALI – Ravioli del plin

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Preparazione

– Sminuzza l’arrosto con tutto il suo sugo, insaporisci con della noce moscata
– Prepara l’impasto con uova, sale e farina, prima amalgamando con una forchetta e poi impastando a mano, forma una palla e lascia riposare mezz’ora in frigo con della pellicola
– Stendi la pasta e disponi il ripieno a mucchietti, poi taglia a quadratini con la rotella dentata e chiudi ogni quadratino con una leggera pressione del dito
– Porta l’acqua a bollore e cuoci i ravioli finché non salgono in superficie
– Condisci con burro e salvia

Ingredienti

1 kg Farina Cuor di Grano Omnia tipo 0
12 uova
20 g olio
20 g sale
300 g avanzi di arrosto di manzo
150 g grana padano
20 g burro
Noce moscata
Salvia

Difficoltà

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