LE REGIONALI – Piadina romagnola

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Preparazione

– Mescola la farina con sale e bicarbonato, aggiungi lo strutto e anche l’acqua e impasta
– Lascia riposare l’impasto in frigorifero mezz’ora avvolto nella pellicola o in un canovaccio
– Crea delle palline (circa 8) e poi schiacciale fino a formare le piade, lasciale riposare nel canovaccio mezz’ora in frigorifero
– Aiutati con un mattarello per renderle ancora più sottili, poi passale in una padella molto calda o in una piastra due minuti per lato
– Farcisci a piacere (bufala, pomodorini e rucola oppure catalogna cotta e salsiccia, ad esempio) e passa ancora in padella o nella piastra fino al grado di cottura desiderato.

Ingredienti

1 kg Farina Grangusto Flexia Tipo 1
170 g di acqua
130 g strutto
20 g di sale
1 cucchiaino di bicarbonato

Difficoltà

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