LE REGIONALI – Focaccia ligure

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Preparazione

– Mescola la farina con sale e olio, poi aggiungi l’acqua
– Se usi una planetaria avviala a velocità prima alta, poi più bassa, altrimenti impasta prima vigorosamente e poi più delicatamente
– Quando l’impasto è setoso lascialo fino a lievitazione in una bacinella con dell’olio
– Disponi l’impasto in una teglia unta d’olio e stendilo bene, fallo lievitare un’ora e intanto miscela 100 g di acqua con 10 g di sale
– Cospargi l’acqua salata sull’impasto prima di infornare, aggiungendo anche un filo d’olio e fora con le dita fino a intravedere il fondo
– Inforna a 240° C per 12/14 giorni

Ingredienti

1 kg Farina Risosol Molino Colombo
550 g di acqua
60 g olio extra vergine di oliva
20 g di sale
20 g di lievito

Difficoltà

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