MENU DI NATALE Cubotti di manzo in crosta

– Prepara la sfoglia con la farina setacciata e il burro freddo grattuggiato, poi modella aggiungendo acqua fredda: l’idea è quella di non riscaldare l’impasto, che risulterà morbido ma non appiccicoso – Fallo riposare in frigorifero avvolto nella pellicola per

MENU DI NATALE Tortellini in brodo di cappone

– Fai la pasta all’uovo mettendo la farina a cratere su una spianatoia, metti le uova nel crattere e sbattile per poi incorporarle alla farina, infine lavora l’impasto e fallo riposare in frigorifero nella pellicola per 30 minuti – Intanto

MENU DI NATALE Muffin al salmone e cranberries

– In una ciotola mescola la farina, sale, Grana e lievito, poi unisci uova, latte e olio e mescola fino a ottenere un composto morbido – Aggiungi a questo punto il salmone fatto a pezzettini e i cranberries (anche surgelati)

LE REGIONALI – Ravioli del plin

– Sminuzza l’arrosto con tutto il suo sugo, insaporisci con della noce moscata – Prepara l’impasto con uova, sale e farina, prima amalgamando con una forchetta e poi impastando a mano, forma una palla e lascia riposare mezz’ora in frigo

LE REGIONALI – Piadina romagnola

– Mescola la farina con sale e bicarbonato, aggiungi lo strutto e anche l’acqua e impasta – Lascia riposare l’impasto in frigorifero mezz’ora avvolto nella pellicola o in un canovaccio – Crea delle palline (circa 8) e poi schiacciale fino

LE REGIONALI – Focaccia ligure

– Mescola la farina con sale e olio, poi aggiungi l’acqua – Se usi una planetaria avviala a velocità prima alta, poi più bassa, altrimenti impasta prima vigorosamente e poi più delicatamente – Quando l’impasto è setoso lascialo fino a

LE REGIONALI – Spatzle tirolesi con speck e panna

– Metti farina uova e sale nel mixer, facendo amalgamare gli ingredienti e aggiungendo il latte poco per volta – Lascia riposare l’impasto per dieci minuti, poi appoggia l’apposita grattugia per spatzle su una pentola dove bolle acqua salata e

LE REGIONALI – Pici toscani al ragù di cinghiale

–  Prepara l’impasto amalgamando la farina con l’acqua, poi lascialo riposare 30 minuti prima di formare i pici con le mani: devono essere di dimensioni piuttosto grosse – Fai marinare per 24 ore la carne di cinghiale con cipolla, rosmarino

LE REGIONALI – Sfogliatella napoletana

– Impasta la farina con l’acqua, il miele e un pizzico di sale, lavora fino a ottenere un panetto liscio, ungilo con lo strutto e lascialo riposare mezz’ora – Stendi l’impasto perché diventi sottilissimo e forma un’unica striscia larga 20

LE REGIONALI – Spaghettoni siciliani alla Norma

–  Prepara la pasta fresca amalgamando gli ingredienti e ricavandone con la macchina degli spaghettoni – Lava i pomodori, falli bollire per 10 minuti e poi passali o falli a cubetti, come preferisci, e continua a farli cuocere in padella

LE REGIONALI – Friselle pugliesi sponzate

–  Prepara l’impasto amalgamando la farina con l’acqua, il malto, un cucchiaino di sale, un cucchiaio d’olio e il lievito, lascia lievitare fino al raddoppio in un ambiente non freddo – Taglia l’impasto in pezzi regolari, schiacciali e crea dei

LE REGIONALI – Seadas sarde al miele

–  Prepara l’impasto amalgamando la farina con lo strutto e aiutandoti con un po’ d’acqua, senza esagerare –  Fai riposare l’impasto per 30 minuti, poi stendilo e ricava dei dischetti di 10 centimetri di diametro circa. Su ognuno disponi delle

TORTA SALATA AGLI ASPARAGI SELVATICI

–  In una ciotola unisci la farina, sale e olio d’oliva e mescola fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungi lievito e acqua. lavora l’impasto fino a renderlo liscio, omogeneo e morbido, poi mettilo a riposare in frigo. – Intanto,

BROWNIES AL CIOCCOLATO FONDENTE E LAMPONI FRESCHI

– Frusta le uova assieme allo zucchero fino a creare una spuma, poi aggiungi la Farina Intera Oro Molino Colombo, il sale e il cacao in polvere – Intanto sciogli a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro, poi aggiungilo

COLOMBA PASQUALE ARTIGIANALE

– Fai riposare il I° impasto 12 ore a una temperatura di 28 C° – Fai il rinfresco con il II° impasto – Fai riposare la pasta 60 minuti circa a una temperatura di 26-28 C° – Spezza e forma

CHEESECAKE AL LIMONE (ricetta amica dei diabetici)

– Scalda il forno a 170°C – In un recipiente grande sciogli il dolcificante in un po’ di succo di limone, poi aggiungi i tuorli d’uovo e sbattili fino a ottenere una crema chiara e spessa – Aggiungi i formaggi

FOCACCINE DOLCI IN PADELLA

– Mescola gli ingredienti tranne la marmellata fino a ottenere un panetto morbido, stendi l’impasto e forma i dischi di pasta aiutandoti con un bicchiere – Falli cuocere con un filo d’olio in padella antiaderente finché non diventano dorati –

INSALATA NIZZARDA CON CIALDINE INTEGRALI

– Setaccia le due farine Molino Colombo in un contenitore ampio, unisci un cucchiaino pieno di sale fino e 2 cucchiai di olio. Aggiungi l’acqua lentamente e mescola con una frusta per ottenere una pastella fluida, come fosse una salsa

PANCAKE DI MELE E FIOCCHI D’AVENA

– Setaccia la farina in una ciotola grossa e mescola aggiungendo il lievito in polvere – Unisci i fiocchi di avena, zucchero e cannella – Disponi la miscela a fontana e nel centro versa i tuorli delle uova e il

PASTA FATTA IN CASA CON BROCCOLI, MANDORLE E UVETTA

– Per preparare la pasta fresca fatta in casa mescola tutti gli ingredienti per l’impasto. Se risulta troppo molle, puoi aggiungere della farina Molino Colombo – Stendi l’impasto e forma le tagliatelle con la macchina apposita o con mattarello e

CROSTATINE ALLA MARMELLATA DI FRAGOLE

– Prendi tutti gli ingredienti (marmellata esclusa) e impastali con le mani fino a formare una palla liscia e omogenea. Continua a manipolarla finché tutti gli ingredienti non ti sembrano perfettamente amalgamati tra loro – Metti l’impasto in frigo per

TORTA CARAIBICA AL COCCO

– Sbatti le uova con lo zucchero, poi aggiungi lo yogurt e l’olio al composto – È arrivato il momento di unire la farina Molino Colombo e la farina di cocco, tenendone da parte due cucchiai per la decorazione: mescola

TORTA AL CIOCCOLATO CON CUORE DI ALBICOCCHE

– Forma una crema soffice montando le uova assieme al burro ammorbidito (basta tenerlo in ambiente tiepido per qualche minuto) – Al composto unisci la Farina Intera Molino Colombo, il cacao, il sale e la vanillina ben setacciati, mescolandoli con

MUFFIN FONDENTI CON PEPITE DI CIOCCOLATO

– Monta le uova, tuorlo e albume, con il burro ammorbidito col calore e forma una bella crema facendo attenzione a mescolare bene le uova man mano che le aggiungi. – Setaccia la Farina Intera Molino Colombo, cacao, sale e

TORTA SALATA AI PEPERONI E RICOTTA

– Prepara la pasta brisèe impastando tutti gli ingredienti velocemente. Forma una palla, avvolgila nella pellicola e mettila in frigo almeno 1 ora (meglio se la prepari il giorno prima) – Pulisci i peperoni e tagliali a striscioline, affetta la

PANINI ALLE NOCI

– Impasta tutti gli ingredienti, escluse le noci, avendo cura di sgocciolare bene la ricotta. Aggiungi poco latte tiepido se necessario – Forma un panetto e lascia lievitare in una terrina coperta con un panno umido finché l’impasto non sarà

CIALDINE RUSTICHE

– Setaccia le due farine in una ampia ciotola, unisci un cucchiaino raso di sale e 4 cucchiai d’olio – Aggiungi progressivamente l’acqua, mescolando con una frusta, fino ad ottenere una pastella fluida, tipo una salsa cremosa – Lascia riposare

TORTINE DI CAROTE

– Monta le uova con lo zucchero, aggiungi l’olio e mescola bene – Unisci tutti gli altri ingredienti, setacciando bene le farine – Posiziona gli appositi pirottini di carta nella teglia da muffin e distribuisci l’impasto – Cuoci in forno

BISCOTTI CIOCCOLATO, ARANCIA E CANNELLA

– Lavora velocemente tutti gli ingredienti per la frolla, forma un panetto, avvolgilo nella pellicola e metti in frigo almeno per 1 ora – Stendi l’impasto non troppo spesso e utilizza una formina a piacere per tagliare la frolla e

MUFFIN ALLE PRUGNE

– Lavora a crema l’uovo con lo zucchero, unisci la panna,l’olio, la farina e il lievito – Aggiungi infine le prugne tagliate a pezzetti – Versa l’impasto in 6 contenitori per muffin ricoperti dagli appositi pirottini oppure ungi i contenitori

SPAGHETTI FATTI IN CASA ALLA CREMA DI DATTERINI E BASILICO

– Prepara la pasta mescolando tutti gli ingredienti. Se l’impasto risultasse troppo molle aggiungi un po’ di farina – Stendi l’impasto formando gli spaghetti con la macchina per la pasta – Lava bene i pomodorini, il basilico e il prezzemolo.

BRUSCHETTE ESTIVE AL LIEVITO NATURALE

– Impasta a mano tutti gli ingredienti per 15 min oppure utilizza la macchina apposita – Lascia riposare l’impasto per 30 min coperto da un panno umido – Forma un bastone lungo e non troppo spesso e lasciare lievitare in

CROSTATA SENZA UOVA E LATTE

– Versa in una ciotola la farina Intera, un cucchiaino di lievito in polvere per dolci, la scorza di arancia o di limone bio grattugiata e la cannella – Unisci l’acqua o il latte di mandorle a poco a poco

TAGLIATELLE ALL’UOVO FATTE IN CASA AL PESTO DI RUCOLA

– Prepara la pasta mescolando insieme tutti gli ingredienti. Se l’impasto risultasse troppo molle, aggiungi un po’ di farina – Stendi l’impasto e crea le tagliatelle con la macchina apposita (detta anche Nonna Papera), oppure con un mattarello e un

MUFFIN DI RICOTTA E ZUCCHINE

– Lava e pulisci le zucchine. Con l’aiuto di una mandolina o con un coltello affilato taglia 12 fettine sottili (2-3 mm) per la lunghezza della zucchina – Taglia le rimanenti zucchine a dadini molto piccoli – Cuoci in padella

FETTE BISCOTTATE AL FARRO O AL KHORASAN O CON FARINA INTERA

– Prepara il lievito: mescola bene in una ciotola 90 gr di farina di farro, 100 ml di acqua tiepida e un cucchiaino di miele ottenendo un composto omogeneo e privo di grumi; fai riposare per circa ¾ d’ora –

TORTA SOFFICE DI ALBUMI, MELE E CANNELLA

– Taglia le mele in spicchi non troppo sottili, irrorale con il succo di mezzo limone e un cucchiaio di zucchero – Monta gli albumi a neve ferma – Setaccia insieme farina, fecola, cannella e lievito – Mescola olio, acqua

MUFFIN VEGANI ZUCCHINE E POMODORI SECCHI

– Metti in ammollo i pomodori secchi per circa 30 minuti in acqua tiepida (in alternativa utilizza i pomodorini semi secchi) – Trita le mandorle finemente e le zucchine un po’ più grossolanamente (aiutandoti con una grattugia) – Mescola gli

PIZZA MARGHERITA

– Sciogli in metà acqua tiepida il lievito e nell’altra metà di acqua il sale (non unire mai sale e lievito), impasta poi tutti gli ingredienti nella macchina del pane o a mano per 15 minuti – Forma una palla,

CIAMBELLA AL MIELE

– Setaccia la ricotta – Sciogli il miele a bagnomaria e lascialo intiepidire – Monta molto bene le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. – Amalgama la ricotta alle uova e successivamente aggiungi l’olio

MUFFIN AL CIOCCOLATO

– In una terrina monta le uova col burro ammorbidito fino a formare un composto cremoso – Nella seconda terrina metti tutti gli ingredienti secchi: farina, zucchero, cacao, vanillina, lievito e un pizzico di sale. Mescola bene – Unisci i

CROSTATA ALLA MARMELLATA

– Unisci tutti gli ingredienti e impasta velocemente con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo – Forma una palla, avvolgila nella pellicola e lasciala in frigorifero per almeno 30 minuti – Dividi in 2 parti l’impasto (una per

PANINI PER HAMBURGER

– Mescola tutti gli ingredienti per l’impasto e lavoralo per circa 10 minuti o fino a quando diventerà soffice e liscio – Metti l‘impasto in una ciotola leggermente unta di olio e coprilo con un canovaccio – Lascia lievitare per

BURGER DI LENTICCHIE

– Fai soffriggere lo spicchio di cipolla o lo scalogno con 1 cucchiaio di olio, aggiungere il concentrato di pomodoro, le lenticchie e fai cuocere il tutto per 10 min in una casseruola – Frulla il composto con il mixer

BISCOTTI VEGANI ALLE UVETTE

– Unisci tutti gli ingredienti in una ciotola (esclusa l’acqua), amalgama il tutto con le mani, aggiungi un po’ d’acqua in modo che l’impasto stia insieme – Forma con le mani delle palline della dimensione desiderata e schiacciale in modo