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Le Biologiche

Le Biologiche

Il rispetto della natura è sempre stato parte fondante della nostra mission ed è per questo che siamo stati tra i primi ad interpretare le scelte di un consumatore sempre più attento alla difesa della salute e dell’ambiente e a presentare sul mercato una gamma di farine biologiche.
L’agricoltura biologica è un sistema produttivo in armonia con la natura e con le esigenze produttive dell’uomo che lascia la terra libera da sostanze chimiche e permettendo un futuro sostenibile per lo sviluppo della società.

L’attenzione che poniamo in questa linea di farine ci porta a qualificarle ulteriormente oltre i termini stabiliti dalla legge, allegando per ogni lotto le analisi multiresiduali sia sulla farina che sulla crusca.
La gamma di farine, realizzata con grani italiani, è in grado di soddisfare le più sofisticate esigenze della clientela, personalizzando i prodotti in base alla loro destinazione d’uso e al tipo di lavorazione cui deve essere sottoposto il prodotto finale.
Nella nostra gamma di farine biologiche è presente anche la farina derivante dal grano Khorasan secondo i più avanzati dettami dell’alimentazione moderna.

 

Farina biologica

FARINA BIOLOGICA TIPO “0” FORTE

E’ una farina prodotta in purezza da grani con quantità e qualità proteica elevata.

Destinazione d’uso:

– Panificazione: adatta alla produzione con pane a lunga lievitazione
– Pizzeria: ideale per la produzione di pizze a lunga lievitazione
– Pasticceria: ideale per la produzione di panettoni, pandori e dolci a lunga lievitazione con un’altissima percentuale di grassi
– Altro: adatta alla produzione di seitan per il quale si ottengono rese eccezionali

Scheda Tecnica


FARINA BIOLOGICA TIPO "0"

FARINA BIOLOGICA TIPO “0” MEDIA
E’ una farina prodotta con grano proveniente dalla UE, rinforzata con grani extra UE. Attraverso il modernissimo impianto di miscelazione dei prodotti si possono ottenere farine personalizzate in funzione delle più sofisticate esigenze della clientela.

Destinazione d’uso:

– Panificazione: adatta alla produzione di pane tipo comune, crackers, grissini
– Pizzeria: ideale per la produzione di pizze a media lievitazione
– Pasticceria: ideale per la produzione di brioches, pasticceria fine, pasta sfoglia

 

Scheda Tecnica


FARINE BIOLOGICHE TIPO "0"

FARINA BIOLOGICA TIPO “0” DEBOLE
E’ una farina prodotta con grano proveniente dalla UE.

Destinazione d’uso.

– Panificazione: adatta alla produzione di pane tipo grissini stirati
– Pizzeria: ideale per la produzione di pizze a corta lievitazione fino a 2/3 ore
– Pasticceria: ideale per la produzione di crostate, biscotti, pasta frolla

Scheda Tecnica


farina-tipo-0

FARINA BIOLOGICA TIPO “1” MEDIA
E’ una farina ricca di fibre prodotta con grano proveniente dalla UE.

Destinazione d’uso.

– Panificazione: adatta alla produzione di pane comune con metodo diretto o bighe brevi
– Pizzeria: adatta alla produzione di pizze a breve lievitazione 4/8 ore

Disponibile presso il nostro spaccio aziendale

 

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Scheda Tecnica


FARINA BIOLOGICA TIPO “2” MEDIA

FARINA BIOLOGICA TIPO “2” MEDIA
E’ una farina semintegrale, ricca di fibre, prodotta con grano proveniente dalla UE.

Destinazione d’uso.

– Panificazione: adatta alla produzione di pane comune con metodo diretto o bighe brevi
– Pizzeria: adatta alla produzione di pizze a breve lievitazione 4/8 ore

Scheda Tecnica


FARINE BIOLOGICHE TIPO "INTEGRALE MACINATA A PIETRA"

FARINA BIOLOGICA TIPO “INTEGRALE MACINATA A PIETRA”
E’ una farina prodotta attraverso la macinatura a pietra con grano proveniente dalla UE, rinforzata con grano extra UE.
Contiene ancora il germe di grano.

Destinazione d’uso:

– Panificazione: adatta alla produzione di pane tipo comune, crackers, grissini
– Pizzeria: ideale per la produzione di pizze a corta/media lievitazione
– Pasticceria: ideale per la produzione di pasta frolla

Scheda Tecnica


SEMOLA BIOLOGICA DI GRANO DURO

SEMOLA BIOLOGICA DI GRANO DURO
Si caratterizza per la particolare granulometria che la rende adatta sia alla panificazione come alla pastificazione.

Destinazione d’uso:

– Panificazione: adatta alla produzione di pane di tipo pugliese
– Pastificazione: adatta alla produzione di pasta fresca

Scheda Tecnica


FARINE BIOLOGICHE DI KHORASAN TIPO "0"

FARINA BIOLOGICA DI KHORASAN TIPO “0”

E’ ricca di proteine e di sostanze antiossidanti quali selenio, vitamina E, zinco e magnesio.
Ha un indice glicemico più basso rispetto alla farina raffinata ed ha un contenuto maggiore di grassi.
Adatta alla produzione di pane, grissini e dolci, pizza.

Disponibile presso il nostro spaccio aziendale

 

Scheda Tecnica