Coadiuvanti e lieviti del molino del sole

Coadiuvanti e lieviti del molino del sole

I nostri Esperti hanno creato una linea di miglioratori specifici per la panificazione, pizzeria e pasticceria.

1

Clearsol

Miglioratore a base enzimatica. Migliora la stabilità dell’impasto ed il volume del pane.

Dose di utilizzo consigliata 1% sulla farina impiegata.

Scheda Tecnica


3

Emulsol

Miglioratore con E472 adatto per la produzione di pane prodotto in cella di fermalievitazione.

Dose di utilizzo consigliata 2% sulla farina impiegata.

Scheda Tecnica


4

Lievisol

Lievito Naturale essiccato in polvere concentrato da utilizzare nelle produzioni di panificazione.

Dose di utilizzo consigliata da 1% a 4% sulla farina impiegata.

Scheda Tecnica


7

NaturSol

Lievito naturale essiccato in polvere con aroma pasticceria da utilizzarsi in abbinamento al DolceSol Paste Lievitate (vedi Mix Molino del Sole Pasticceria).

Dose di utilizzo dal 5% al 20% a seconda della ricetta utilizzata. In abbinamento a DolceSol Paste Lievitate (produzione panettone) dose 10% sulla farina utilizzata.

Scheda Tecnica


2

AromaSol

E´ una pasta acida essiccata in polvere con parte migliorante. AromaSol intensifica il gusto pane rendendolo simile a quello prodotto con metodi tradizionali a lunga fermentazione.
Conferisce un ottimo volume e un buona alveolatura rallentando il processo di raffermamento del pane.
Dose di utilizzo consigliato dal 3 al 5% sulla farina impiegata.

Scheda Tecnica


6

Miglioratore al Khorasan

Miglioratore al Khorasan facilita la lavorabilità degli impasti e lo sviluppo del prodotto finito.
Dose di impiego consigliata 1% sulla farina impiegata.

Scheda Tecnica


5

SoleSoft

Indicato per prodotti dolciari e prodotti da forno lievitati, conferisce sofficità e morbidezza aumentandone la shelf life.
Dosi di utilizzo consigliate fino al 1% sulla farina impiegata per pani morbidi e 1% sull’impasto per prodotti dolciari come panettone, pandoro e paste lievitate.

Scheda Tecnica


FragranzaSol

Lievito naturale in polvere con parte migliorante. Il prodotto intensifica il gusto del pane rendendolo piacevolmente aromatico. Conferisce un ottimo volume e una buona alveolatura. Consente lavorazioni più veloci poiché si evitano bighe e prelieviti. Non necessita di aggiunta di lievito di birra. Migliora la shelf life del prodotto finito.

Scheda Tecnica

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