Preparazione

– Sminuzza l’arrosto con tutto il suo sugo, insaporisci con della noce moscata
– Prepara l’impasto con uova, sale e farina tipo 0, prima amalgamando con una forchetta e poi impastando a mano, forma una palla e lascia riposare mezz’ora in frigo con della pellicola
– Stendi la pasta e disponi il ripieno a mucchietti, poi taglia a quadratini con la rotella dentata e chiudi ogni quadratino con una leggera pressione del dito
– Porta l’acqua a bollore e cuoci i ravioli finché non salgono in superficie
– Condisci con burro e salvia