BRUSCHETTE ESTIVE AL LIEVITO NATURALE
Preparazione
– Impasta a mano tutti gli ingredienti per 15 min oppure utilizza la macchina apposita
– Lascia riposare l’impasto per 30 min coperto da un panno umido
– Forma un bastone lungo e non troppo spesso e lascia lievitare in forno spento e coperto da un panno umido per circa 3 ore, finché non avrà triplicato di volume
– Inforna alla massima temperatura assieme ad un pentolino contenente un po’ d’acqua (in modo da creare un ambiente umido) per 15/20 min, finché il bastone sarà ben cotto
– Mentre il pane è in forno prepara il condimento: taglia i pomodorini, le olive e aggiungi tutti gli altri ingredienti
– Sforna il pane, affettalo e condiscilo quando è tiepido
Ingredienti
Per l’impasto
- 500 g di farina per pane “Intera” oppure Farina integrale Molino Colombo
- 300 ml d’acqua a temperatura ambiente
- 35 g di lievito madre essicato
- 10 g di sale iodato
- ½ cucchiaino scarso di zucchero integrale di canna grezzo
Per il condimento
- 10 pomodorini ciliegini
- 25 g di olive taggiasche
- 2 cucchiai di capperi sotto aceto
- Foglie di basilico q.b.
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Spezie a piacere
- Un pizzico di sale
